Takie cudeńko...
Pierwszy przepis to krem- stygnie dłużej niż ciasto, a poza tym- jest idealny do samodzielnych deserów (wystarczy dodać owoce/konfiturę/lody/pokruszoną czekoladę i gra i śpiewa)
KREM:
składniki:
4 żółtka
80g cukru
1 torebka cukru w.- hmmm, osobiście wolę nieco trzcinowego dodać plus ok.3cm z laski wanilii-wydziubanych ziaren bo skórkę dodaję do gotowania śmietanki
1,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżka ziemniaczanej
200 ml śmietanki 30%
100 ml wody
1 łyżka masła
zatem do roboty- żółtka oddzielamy (białka zostawiamy w lodówce do porannej jajecznicy- jadłam taką z jednym żółtkiem- też dobra),w MISECZCE ucieramy z cukrami (tutaj dodałabym ziarna z wanilii). Dodajemy mąk (mąk piekielnych, bo teraz już nie podlizujemy palcem), ucieramy. Dodajemy wodę, mieszamy. W GARNUSZKU zagotowujemy śmietankę i powoli dolewamy do masy w MISECZCE starannie mieszając. Całość wraca do GARNUSZKA, który podgrzewamy na średnim ogniu- stale mieszamy masę. Dorzucamy masło. Masa cudnie gęstnieje. bardzo.
Odstawiamy do przestygnięcia.
Deser na leniucha? do kremu dodajemy owoce lub/i inne bajery i już.
Deser z bajerem? Prosz...
Ciasto na tartę:
UWAGA: proporcje na ciasto zależne są od foremki- poniższe wystarczy na moją formę do tarty i kilka mniejszych
Skład:
250g mąki
100g cukru PUDRU
150g zimnego masła
2 żółtka (białko jw)
1 op.cukru w. (cukier i wanilia) ew olejek- kilka kropel
zatem do roboty z ciastem: Takie ciacho nie lubi naszego ciała, dotykamy jak najmniej
Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier (cukry/lub i olejek) oraz zimne masło. Siekamy nożem, dodajemy żółtka. Ciasto szybko zagniatamy i do lodówki na jakieś 45 minut. Teoretycznie wielu wykorzystuje ten czas na przygotowanie kremu- ale sorry, ciacho robię na specjalne okazje, a krem nieco częściej. taki klimat... No dobra, kawa wypita, fajeczka wypalona, pogaducha telefoniczna również za nami, zatem wyciągamy ciasto z lodówki, wałkujemy na 2-3 cm grubości (bez jaj, do tego nie trzeba linijki) i sru do foremki. Reszta ciacha do mniejszych foremek. Dziubiemy widelcem. I? foremki do zamrażalki na jakieś pół godziny. (Ktoś jeszcze się dziwi, że krem robię na początku?) No dobra, w tym czasie to możemy pokroić owoce.
Dłużej kroimy? nie ma problemu.
Ciasto z zamrażalnika powinno trafić do piekarnika nagrzanego na 190 stopni na ok 10 minut. Szkoły są różne, można ciasto w foremce zasypać grochem, można też pozwolić żyć swoim życiem, ja pozwalam,bo taki długi proces tworzenia ciasta zmniejsz ilość kremu- nie wiem jak to się dzieje... samo znika, chyba, że gdy psiupsiam z funfelą przez telefon to młodzież smakuje?
nie wiem.
Jak się ciasto zezłoci, wystawiamy i po przestygnięciu dodajemy krem oraz owoce. amen
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz